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Authentisches Olivenöl aus Beira Alta in Portugal.

Preisliste

Des Menschen Nahrung ist eine freie Gabe der Natur, und wir dürfen sie in dankbarer und
wertschätzender Haltung annehmen. Deshalb ist unser Anliegen eine verantwortungsbewusste
Herstellung und Weitergabe des energiereichen und wohlschmeckenden Lebensmittels, gewachsen
und gereift in der lichtreichen Landschaft der Gebirgsregionen der Serra da Estrela im nördlichen
Zentralportugal.

Wir, Edith und Fred, schätzen uns glücklich, 20 Jahre auf einer abgelegenen Quinta (entspricht der
spanischen „Finca“) inmitten eines kleinbäuerlich bewirtschafteten Landstrichs gelebt zu haben,
dessen klimatische und geographischen Bedingungen als optimal für den Anbau für Oliven gelten.
Unser mit etwa 40 Ölbäumen bestücktes Land ist bedauerlicherweise bei einem verheerenden
Großfeuer im Jahr 2017 abgebrannt und ein zweites Mal 5 Jahre später, was uns nicht zuletzt dazu
bewog, nach Mitteleuropa zurückzukehren und unseren Lebensmittelpunkt in die Steiermark zu
verlegen.

Unsere freundschaftliche Verbindung zur Ölmühle „Ponte do Cobral“, einem Familienbetrieb mit
langer Tradition ist vom Wohnortwechsel jedoch unberührt geblieben. Der Unterschied zu früher ist
nur, dass wir das Öl nun nicht mehr zusammen abfüllen und etikettieren. Es gelangt jetzt per
Spedition nach Stubenberg am See, von wo aus wir es einmal jährlich nach Süddeutschland und
österreichweit ausliefern. Unser „Marketing“ beruht auf reiner Mund-zu-Mund-Propaganda, und im
Laufe der Jahre wurde aus der ursprünglichen Idee, uns die Familienbesuchsfahrten durch den
Verkauf des mitgenommenen Olivenöls zu finanzieren, ein Vertrieb mit aktuell 3000-4000 Litern
pro Jahr.

Zur „Ponte do Cobral“ bringen die nahe wohnenden Kleinbauern, darunter die wenigen
zertifizierten Bioanbauer, ihre Ölfrüchte, damit sie von Luís und seinen Mitarbeitern in einem
sorgfältigen Verfahren zu extra-nativem Olivenöl extrahiert werden. Wir wählen daraus eine
biozertifizierte und eine nicht-zertifizierte Variante aus.
„Zertifiziertes“ und „Nicht-Zertifiziertes“ werden in gleicher Weise angebaut und „gepresst“, wobei
Ersteres eine reine Kaltextraktion bei 18°C und Letzteres eine schonende 30°-Extraktion ist. Der
preisliche Unterschied ergibt sich aus der teuren Biozertifikation und dem geringeren Ölgewinn
beim „Kalten“.

Die Entscheidung für eines der Beiden ist auch eine Geschmacksfrage, wobei die jeweiligen
Ergebnisse von Jahr zu Jahr variieren, denn Olivenöl ist ein lebendiges Produkt, und die Natur
kennt keine Standardisierung. Allgemein lässt sich sagen, dass sich die beiden Öl geschmacklich
sehr ähnlich sind; die 30°-“Pressung“ ohne Biosiegel besitzt meist ein milderes und sehr
abgerundetes Aroma mit dem so charakteristischen „Galega“-Geschmack, der in der Gegend am
häufigsten angebauten Olive. Sie wird in Portugal als besonders hochwertig geschätzt. Die 18°-
Extraktion hat darüber hinaus oft eine noch fruchtigere Note, mit einer leichten abschließenden
Schärfe, wie für qualitativ hochwertige Öle erwünscht.

Unsere Olivenöl bleiben ausnahmslos ungefiltert, um alle Vitalstoffe zu erhalten; daher können auf
dem Grund der Flaschen/Kanister u.U. Eintrübungen oder Ablagerungen auftreten. Ein weiteres,
wichtiges Gütekriterium, hierzulande kaum bekannt, aber sehr bedeutend, ist der Säuregehalt.
Dieser darf in der Qualität „extra-nativ“ 0,8% nicht übersteigen. Die dáVida-Öle bewegen sich fast
immer zwischen 0,2 und 0,4%.

Als besonderes „Schmankerl“ empfehlen wir, speziell für Salate, das Zitronen-Oliven-Öl, für
welches Oliven und (selbstverständlich unbehandelte) Zitronen im Verhältnis 9:1 zusammen
extrahiert werden.

Kontakt

Edith Gmeiner und Fred Löhnert
Stubenberg 96
A-8223 Stubenberg am See
Telefon: +43 681 841 358 83
edithundfred@gmail.com